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烘焙-都市职业女性新时尚

 2016/09/27 15:45:33     

面粉、牛奶、蛋、油、糖,只要集齐了这五样东西,一款基础蛋糕便诞生了,套用一句《还珠格格》的台词——真是“化腐朽为神奇”啊!每一个爱上烘焙的 人,在第一次尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化:一团面糊由湿变干,慢慢长高、膨胀,接着,浓浓的奶香味从烤箱飘出,溢满整个房间,随着一声动听的“叮 咚”,那种着急看成品的雀跃心情,相信只有烘焙界的同道中人能体会。


西式烘焙食品,几乎是每个女人的心头所好,以至于越来越多的姐妹陷入diy烘焙这个“甜蜜的坑”,并且心甘情愿地“被坑”,难以自拔!今天,我们就来说一说这种用烤箱烹制的美食,说说两个女人与她们“甜蜜的坑”的故事。


微友“南瓜妈妈”,一名80后,初涉烘焙时完全出于爱好,做多了吃不完就送人。


可是,“一入烘焙深似海”,做烘焙的人都知道,烘焙模具、工具、原料、包装材料都相当烧钱。随着做的东西越来越多样、越来越复杂,“南瓜妈妈”的投入也越来越大,对于一个普通的三口之家来说,也是相当有压力的。


于是,在女儿南瓜上幼儿园后,得了空闲的她便开始通过微信、qq对外售卖自己做的东西,有香润软糯的凤梨酥、甜中带咸的蛋黄酥,也有早餐伴侣肉松、休闲零食猪肉脯,更有花色各异的奶油蛋糕。她说:“售卖的初衷是换钱买模具、包装材料、原料,以抵消之前投入的钱。”


不过,设想与现实或多或少有些差距。开店至今一年多时间,她投入的钱依然超过赚到的,没有回本。“希望以后可以慢慢做到平衡。”说完这话,她垂下眼帘,话锋一转,“不想单一地为了赚钱做烘焙,更多的是为了找到存在感。”远离职场多年的她,借着烘焙找到了自己在社会上的存在感,在家庭里的存在感。 “只要自己觉得开心就好,让自己有事可做,然后把这事做得越来越好。”

有人说:“喜欢烘焙的人都是很有爱的人。”对女儿深深的爱,是“南瓜妈妈”继续烘焙的最大动力。


“单身窝的小幸福”:

相比“南瓜妈妈”,同是80后的网友“单身窝的小幸福”对于钱的敏感度要低一些,因为她不用养家、养孩子。“我不是做烘焙,而是玩烘焙。”每当朋友们点赞她的作品时,她总是这么说。


“看到感兴趣的烤箱美食,就想尝试去做做看,哪怕失败了,但只要可以吃、不难吃,我都不会浪费。”她带着一颗玩乐的心做烘焙,烘焙成了她生活的 调味品、心情的调节剂,开心的时候,把开心“揉”进面团里,不开心的时候,把不开心“烤”成无形。“做烘焙的时候,我只想着怎么把它做好、做成功,我喜欢 这种心无旁骛的感觉。”“单身窝的小幸福”说,因为工作的关系,她白天比较空,在没有接触烘焙之前,日子过得比较无聊,常常觉得自己在虚度光阴,可接触烘 焙之后,生活立马就充实起来,有时甚至觉得时间都不够用呢。


每次做完烘焙,她自己只吃一点点,大部分是送人的,因为她怕甜食吃多了,发胖。“我只要享受制作的过程就好了。再说,分享美食也能得到快乐!听到朋友们、同事们评价好吃时,我就更美滋滋的了。这就是我的小幸福。”“单身窝的小幸福”说。曾经也有朋友建议她开微店,可向往自由、喜欢随性的她,却不想为订单所累,想做的时候就做,不想做的时候就不做,一切只凭自己的心情。


烘焙,教我懂得‘兴趣是最好的老师’;烘焙,也让我和朋友们的关系更融洽,更和谐。自己做的东西比买来的更能表达心意,找一个漂亮的包装盒装好,就是很好的伴手礼。”“单身窝的小幸福”很感谢烘焙给她的生活增添了味道,甜甜的味道。


烘焙小贴士

无论是“南瓜妈妈”,还是“单身窝的小幸福”,她们现在的烘焙技能都是托了万能的互联网的福自学而成,虽然谈不上专业,但是“没几把刷子哪敢拿出来晒啊”,好吃好看才是硬道理。这再次证明了“只要想学、肯学,没有什么是学不会”的道理。


作为烘焙达人,她们也有几点心得想要告诉后来者:


tip1.现代生活节奏很快,空闲时间有限,谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食,犒劳自己和家人。为了节约时间,建议买一台面包机或者揉面机,把揉面交给机器做,既省心省力,又能利用揉面的时间做别的事。


tip2.第一次做烘焙,建议做饼干,因为简单的造型饼干成功率高。第一次的尝试很重要,这是建立信心的一步。第一次做成功了,对接下来的尝试是很大的鼓励。


tip3.烘焙很烧钱,首先做好这个思想准备,其次,不要贪求把模具、工具、原料等一下子全部买齐,应该循序渐进,由易到难。比如,做六寸的原味戚风蛋糕就把做这款蛋糕需要的六寸模具、电动打蛋器以及低筋面粉等原料买好,等做成功了再尝试做下一款,再买缺少的东西。如果一下子买很多,一来,原料 容易过期;二来,刚入门时由于经验不足,可能会买一些并不实用的模具、工具,或者说当你的烘焙做到一定程度后,你会不满意之前买的模具、工具,那么,弃置 不用就等于浪费了钱。如果你不是“富得流油”,那就聪明花钱,把钱花在刀刃上。


tip4.每台烤箱的脾气不一样,有的温度偏高,有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间上不尽相同。建议大家尝试做新品时,烘烤的过程中,每 隔几分钟就看看烤箱里的状况,尽量减少烤过头的意外。因为没烤熟或许还能回炉再烤,就算口感差些,但至少能吃,不会浪费,但烤焦的下场只有一个,那就是扔掉。想想自己花了几个小时制作的时间成本,再想想原材料这个物质成本,我们眼睛盯紧点,失败率总归会低一些。


tip5.每做成功一款烘焙美食,建议大家把配方和烤制时间、温度、制作要点等都记录下来,这样,下次做时你就不用再费时间去网上搜,同时,由于这是真正根据自家的烤箱脾气做出来的,下次再做时不盯着烤箱观察也没事,绝对不会烤过头,你可以放一万个心。


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