烘焙圈里，动物奶油制品日渐走红

苦涩的蛋糕、香软的面包、可口的饼干……在烘焙圈里，奶油的运用无处不在。

现在，因为植物奶油所含的反式脂肪酸会对人体健康形成损伤而日渐被诟病，而大打“健康牌”的植物奶油成品却在悄然走红。但养分专家提示，植物奶油也未必完全放心。

近日市民梁小姐发现，她常常光临的一家面包店正在主推一款蛋糕新品，伙计向她引荐说，这款小蛋糕运用的奶油完整是植物奶油，由于植物奶油是自然的，所以口感愈加纯粹，同时也愈加健康。梁小姐也意识到，这款小蛋糕5厘米见方，但售价却卖到了10元，与其他小蛋糕比拟，价钱要贵一些。

昨天，记者访问了三茅宫左近的两家面包店，市民谮女士常常光临的同品牌面包店里，店员同样以更为健康为理由，向记者引荐了用植物奶油制造的小蛋糕。在别的一家面包店，伙计向记者引见说，店里只要慕斯蛋糕是用植物奶油制成的，固然8寸的慕斯蛋糕卖到了其他蛋糕12寸的价钱，但有些重视安康的市平易近会自动提出需求 购置用植物奶油制成的蛋糕。

此外，记者还留意到，在私人烘焙中， 市民们也愈加喜爱植物奶油。市民谮女士常常动手在家制造蛋糕、面包，她告诉记者，只需运用到奶油，她都会选择植物奶油，固然原料价钱贵了一倍还多，在制造中也不太好打发，即便打发好了，裱花的时分也很轻易瘫软下来，而且相较于植物奶油，植物奶油制造的蛋糕口感没有那么甜腻，保质期也会短一些，但她照样以为，植物奶油要比植物奶油更健康，所以多花点钱、多费点事也是值得的。

植物奶油真的要比植物奶油更健康，食用植物奶油成品真的可以“万事大吉”？市四院养分医师王璇说明说，植物奶油在加工进程中需求氢化，从而会发生反式脂肪酸，假如临时过量食用会添加血汗管疾病的风险，同时会对记忆力发生影响，所以处于发展发育期的婴幼儿和少年儿童特别要尽量防止临时过量食用。

“但植物奶油也并非完整是健康的，其中含有饱和脂肪酸，假如不加控制地食用，异样也会对健康形成影响，导致肥胖，惹起血汗管疾病。”王璇提示说，食用植物奶油成品也要适可而止。