一.材质的区别
1.翻糖：糖霜，淀粉；普通蛋糕：戚风蛋糕，海绵蛋糕，奶油；
2.翻糖制作：使用冷加工，在制作过程中使用较多的是手工（80%以上）和模具。
普通蛋糕：使用热加工，在制作过程中使用较多的是以工具为主。
3.翻糖保存：翻糖的保存时期可以达到一周到半个月以上（翻糖含有较多的是重油，高达50%以上）所以在运输过程中不容易变质。
普通蛋糕：蛋糕的保存期就在2-3天（奶油为主)。
二.方向
1.装饰：主要出现于外宴 聚会 商务 生日聚会。
2.经济：翻糖主要是手工制作，大部分以糖花，人偶，卡通为主，制作时间较长，做工精细，所以价格是非常昂贵的（一个小人偶的单品，价格是1000元以上），现在的翻糖蛋糕的价格是无上限的，经济利润大。
3.就业：自己以后开工作室或者教育行业都是可以的，这个就业方面比较广泛。
注:有无基础都是可以学习的
甜品:属于饮品系列（带动消费）
分类：法式，意式，台式，港式。
法式：偏甜，主要注重于视觉；外观，这些都是体现于，摆盘；使用食材：坚果类型，可可粉来做装饰。
法式甜品造型多变，形状大多以圆形来变化。
意式：奶冻为主，造型多变；
台式：港式大多以水分为主，可以制作养生食品。
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